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牛部分肉からのカッティングと商品化

  • 牛部分肉からの商品化をカラー写真を使い分かりやすく解説。
  • これからの牛肉のアイテムづくりに最適の１冊。
  • Ｂ５版／カラー146ページ　価格4,000円（税込み、送料別）
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豚肉銘柄ハンドブック（2009年度版）
  • 312ブランドの特徴と生産・流通状況を紹介
  • ブランド紹介
    品種、飼養管理の方法、生産・出荷の実施主体、食肉処理と出荷・販売先、飼養頭数、ブランドの特徴
  • 付記事項
    豚肉の部位、産地等表示食肉の生産・販売などの指針、主な豚の品種、農林水産省・公正取引委員会・食肉公正取引協議会の連絡先
  • Ａ５判／モノクロ180頁。価格500円
    税込み、送料80円
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