ジビエ加工処理施設の現状

ジビエ加工処理施設の現状

 「野生の鳥獣肉=ジビエ」の言葉を耳にするようになって久しい。主に発信源は小規模のレストランなど外食業中心だが、「供給元」である山間部地域でも動きは活発。ジビエ振興がとくに盛んといわれる長野県など山間...