2026年３月31日
【4月の相場見通し】牛枝肉・牛部分肉・輸入牛肉
【4月の相場見通し】豚枝肉・豚部分肉・輸入豚肉
豚熱に関する特定家畜伝染病防疫指針の見直し（案）など議論、—農水省・家畜衛生部会
［食肉通信社］牛内臓肉に関する市場調査アンケートを実施
竹岸食肉専門学校で第124期Ｂコース卒業式、6人が巣立つ
マルイチ産商が経営理念を刷新、時代に求められる価値創造をより明確に
米久、「御殿場高原 無塩せきあらびきポーク レモン＆パセリ」を新発売
ブラジル主要穀物の生産状況等調査、とうもろこしさらに下降修正
［輸入副生物現物相場］高値圏で推移、160円台の円安と米国産減産強く影響
［資料］都道府県等における地鶏、銘柄鶏の生産利用状況 令和6年度実績(3)
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］30日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］30日
2026年３月30日
［食肉輸入通関・2月］牛が増加、豚・鶏は減少
全肉連が食肉販売業・食肉処理業向け「お肉HACCP支援ツール」を公開
［牛肉輸入通関・2月］合計3万712tで前年同月比4・6％増
［豚肉輸入通関・2月］計6万5538ｔで前年同月比8・9％減
JA全農・日本ハムが共創PJ、畜産・加工食品用段ボールをリサイクル
［鶏肉輸入通関2月］計4万6231ｔで3・1％減
米国で鳥フル、家禽肉等の輸入一時停止
弁当店の倒産2年連続で増加、「安い弁当」限界に—TDB
米久、「チャンプルーポーク」を新発売
「ベンジャミン ステーキハウス」紀尾井町店、ビアテラス開催
［東京食肉卸売市場］牛は品不足で強もちあい、豚はもちあい
［大阪市食肉卸売市場］牛当面は強気推移、豚先高観から高値展開
服部栄養専門学校が食育クッキングコンテスト開催、出場者を募集
［資料］2026年2月分の食肉輸入通関実績(1)
［資料］2026年2月分の食肉輸入通関実績(2)
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］27日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］27日
2026年３月27日
［牛・豚・鶏肉需給予測］4月牛肉生産は前年比2・8％増
「食肉小売店販売戦略実態調査」牛肉の取扱量は経産牛（和牛）以外は減少—日本食肉消費総合センター(2)
スターゼンカップ開会式で池尻本部長が選手を激励、新たに中学生女子の部創設
熊本県球磨郡の野生猪で豚熱確認、県内初—農水省
CGC合同商談会、カナダ産豚肉など提案、ウインナーカテゴリー強化
［輸入牛現物相場］チルドの荷動きは活発化、相場も上昇続く
［ブロイラー市中現物相場］国産生鮮モモ強もちあい
米国は台湾との相互貿易協定の合意を発表、業界団体は賞賛
宮城県角田市の家禽農場で今シーズン23例目の鳥フル確認—農水省
［資料］都道府県等における地鶏、銘柄鶏の生産利用状況 令和6年度実績(2)
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］26日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］26日
2026年３月26日
「消費者意識調査」実施で、畜産業に対する問題意識は前年より低下—日本食肉消費総合センター(1)
チルド食品業界初となる「製配販行動指針」、物流課題解決に取り組む
［ＪＣＡ・2月］豚肉、鶏肉の動きは良いが、牛肉、加工品鈍く1・６％増
2025年度地鶏銘柄鶏生産利用状況、２銘柄減
「第４回兵庫県牛肉マイスターコンテスト」最優秀賞にエスフーズ木村さん
［外食産業市場動向・2月］焼き肉は前年同月比4・7％増
米国は台湾との相互貿易協定の合意を発表、業界団体は賞賛
畜産技術協会が飼養衛生管理基準ガイドブック翻訳版を公開
【関東の輸入豚肉現物相場】Fは引き続き高値、Cは緩む
【関東の国産豚肉現物相場】C、Fともにスソ物の荷動き鈍化
家畜改良センター理事長に三森眞琴氏ー4月１日付
北海道で鳥フル、今シーズン22例目、採卵鶏46万羽殺処分—農水省
［資料］都道府県等における地鶏、銘柄鶏の生産利用状況 令和６年度実績(1)
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］25日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］25日
2026年３月25日
年に１回のテクニカル試験に140人が挑戦 飲食店の生産性向上に貢献—プレコフーズ
チルド物流研究会とSM物流研究会がチルド食品物流のガイドライン作成
EU25年農産品・食品輸出入額が過去最高を更新、日本向けは豚肉輸出等減
乳用牛への黒毛和種交配状況、第4四半期全国で6・9ポイント増
［ＳＭ販売統計調査2月］畜産品の売上高は前年同月比4・0％増
［肉豚出荷予測］4〜6月は0・6％減、8月は8・8％減
(株)日本政策金融公庫が食品産業動向調査を発表
ギリシャのレスボス島で口蹄疫の発生を確認
スターゼン、畜産由来の温室効果ガス削減の取り組みを開始
デクノバース、ローストビーフの端材を利用した「濃厚ミートパイ 黒トリュフ」がジャパン・フード・セレクションでグランプリを受賞
大東園「和牛ハラミフェア」開催
日本ケンタッキー・フライド・チキン、人気鶏竜田バーガーを数量限定再販
乳用牛への黒毛和種の交配状況（速報）
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］24日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］24日
2026年３月24日
全肉連が第２回教材・資材作成委員会開催 デジタル化に対応した動画も作成
「American BBQ Cook-off 2026」大阪府豊中市の和田さん連覇達成
細胞農業WTが細胞性食品に関わるコミュニケーションポリシー策定
広島市中央卸売市場食肉市場畜魂慰霊祭実行委員会が春季畜魂慰霊祭
米国で鳥フル、家禽肉等の輸入一時停止
3月の米フィードロット飼養頭数は1154万9千頭と微減、導入は増加
スターゼンミートプロセッサーが加世田運動公園野球場のネーミングライツを取得
［輸入副生物現物相場］中東情勢の緊迫化で先高感が強まる、主要焼き材は一段高
米久、レンジで約40秒の「中華バンズ（割包）」を新発売
［資料］ 日本食肉流通センター週間市況 〈 和牛・交雑牛・乳牛チルド 〉
［資料］ 日本食肉流通センター週間市況 〈 輸入牛肉 〉
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］23日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］23日
2026年３月23日
令和8年4〜6月期の配合飼料供給価格、1250円値上げ
JPPAが家畜伝染病予防法の改正等に関する提案書を要請
［牛・豚肉の輸入数量予測］4月の牛肉は10・0％減、豚肉は20・2％減か
［配合飼料生産量・1月］計190万9916ｔで前年比1・7％減
ポルトガルの食と飲料を紹介するポップアップイベントを表参道で開催中
［伊藤ハム、「アルトバイエルン」の新CMを放送
ブランドイメージキャラクターは、お笑いコンビの博多華丸・大吉さん４
［ＰＯＳランク２月その他加工肉製品］「ほぐしサラダチキン」が首位５
［ＰＯＳランク２月冷凍畜産素材］「北海道ジンギスカン 冷凍」が首位
［鶏肉輸入予測数量］4月は計5万2350ｔで9・7％増
【東京食肉卸売市場】牛はもちあい、豚は強もちあい
【大阪市食肉卸売市場】牛は当面高値推移、豚今週も高値で推移か
井筒まい泉(株)、春キャベツの黒豚メンチかつを期間限定販売
［輸入牛現物相場］連休前の需要と通関遅れで逼迫感は非常に強い
【ブロイラー市中現物相場】ブラジル産逼迫感一層強まる
その他加工肉製品2月 POS売れ筋品目 ベストランキング月次
冷凍畜産素材2月POS売れ筋品目 ベストランキング月次
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］19日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］19日
2026年３月19日
熟豊ファームが環境負荷低減「見える化」牛肉部門で初の三ツ星の等級、銀閣寺大西グループ店舗で販売
スペインPROVACUNO、FOODEXJAPAN2026にブース出展
米久が「ハンバーグボールデミグラスソース」を20日から全国で新発売
青雲ミート会関西支部が第22回総会
［肉類通関速報・2月］計20万9361ｔで前年比1・6％増
AHDBがディナーイベント、英国産食肉をPR
カスミ新社長に折本文孝上席執行役員
米国で鶏フル、家禽肉等輸入一時停止
牛・豚枝肉への格付等級インクを天然色素由来に切り替え
［ＰＯＳランク２月中華総菜製品］
バーガーキング、食べ放題イベント
【関東の輸入豚肉現物相場】F引き続きベリーなどタイト、C需給緩む
【関東の国産豚肉現物相場】C、Fともにバラやカタロースは鈍化
［ＰＯＳランク２月洋総菜製品］
中華総菜製品2月POS売れ筋品目ベストランキング月次
洋総菜製品2月POS売れ筋品目ベストランキング月次
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］18日0
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］18日
2026年３月18日
［USDA需給予測］26年食肉生産量年計は1084億ポンド、牛肉は下方修正、鶏肉は上方修正
福島県産農産物等流通実態調査、枝肉価格全国平均との差はマイナス6・9％で回復傾向
ボードビア、EUと共同出資キャンペーン 「ヨーロピアンビーフ&ラム アイルランド発の持続可能な生産」始動
3月の食品価格動向調査、国産牛は4円高、豚は1円安
［ＰＯＳランク２月ベーコン製品］「朝のフレッシュ ハーフベーコン」が首位
［ＰＯＳランク２月焼豚製品］「燻工房 焼豚切り落とし」が首位
農水省が第30回優良外食産業表彰式典、開催
岡喜牧場、牛の起立困難予防声かけAIサービス「BUJIDAS」を導入
すき家、「旨だしたけのこ牛丼」登場
ベーコン製品2月 POS売れ筋品目 ベストランキング月次
焼豚製品2月 POS売れ筋品目 ベストランキング月次
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］17日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］17日
2026年３月17日
食肉産業展、4日間合計で昨年上回る約7万4千人が来場
「活力あるお肉屋さん」発行〜繁盛店の秘訣探る〜全肉連が全国10店紹介
令和７年度全畜連肉牛枝肉共励会、最優秀賞に神田グランドファーム、キロ単価3,800円でコシヅカが購買
横浜食肉市場が関東・東北フェア、中村畜産が最優秀賞牛W購買
1月末全国牛飼養頭数計368万頭で減少—個体識別記録
信州ハムが優良ふるさと食品中央コンクール表彰で農林水産大臣賞受賞
婚礼市場で拡大する銘柄豚「純白のビアンカ」、佐藤食肉の挑戦
チリで鳥フル、全土から家禽肉等輸入一時停止
【輸入副生物現物相場】需要期前で全体的にジリ高基調、白物は品不足続く
［ＰＯＳランク２月ハム製品］「朝のフレッシュロースハム」が首位
［ＰＯＳランク２月ソーセージ製品］「シャウエッセン」が首位
ハム製品2月POS売れ筋品目ベストランキング月次
ソーセージ製品2月POS売れ筋品目ベストランキング月次
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］16日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］16日
2026年３月16日
食肉産業展で開催50回記念特別セミナー実施、オージーミートの魅力を紹介
25／26年度の穀物生産量は消費量を上回る見込み—ＵＳＤＡ報告
コロンビアと米国で鳥フル、家禽肉等輸入一時停止
イベリコ豚インタープロフェッショナル協会（ASICI）FOODEXJAPAN2026に出展
「鳥フルワクチンに関する基本的方針」を公表、日本養鶏協会
丸大食品がサッカー日本代表オフィシャルライセンス商品を期間限定発売
米食肉カンファレンス開催、高品質な日本産和牛を求める声も
バーガーキング「アルファキング・イエティザ・ワンパウンダー」新発売
【東京食肉卸売市場】牛は堅調、豚は強含みか
【大阪市食肉卸売市場】牛3月中は高値、豚も高値相場維持するか
FoodFes(株)「からあげ祭inイオンモール堺北花」開催
［資料］高病原性鳥インフルエンザの発生と防疫措置進捗状況
［資料］豚熱の発生状況
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］13日0
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］13日
2026年３月13日
銘柄ポーク好感度コンテスト、国産は「高座豚」、輸入は「みらいそだち 三元豚」に
全日本大学対抗ミートジャッジング競技会、優勝校は宮崎大学、個人総合は日大・堀井さん
最近の食肉をめぐる状況(下)豚肉価格、食肉消費の動向—日本食肉流通センター
2月の「飲食業」倒産 1・3倍増の83件 小・零細規模が9割超—TSR
米国で鳥フル、家禽肉等輸入一時停止
肉事協が交雑種枝肉共励会、グランドチャンピオンにナイスビーフ
中国食糧生産目標7億ｔ、その新たな達成方向とは
ほっともっと、「新・ビーフカットステーキ重」新発売
焼肉倶楽部「2026春・歓送迎会応援「主役無料」キャンペーン」開催中
あさくま、28年ぶりに売上100億円を達成、新業態展開と出店を継続
［輸入牛現物相場］カタ系など赤身の引き合い強い
［ブロイラー市中現物相場］輸入物迫、正肉、カット物とも一段高
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］12日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］12日
2026年３月12日
初日は1万7千人超が来場—食肉産業展
最近の食肉をめぐる状況(上)牛肉価格—日本食肉流通センター
1月牛マルキン、肉専用種は3道県で交付、交雑種は4カ月連続交付なし
［調理食品支出金額・1月］合計1万3470円で5・8増
食べログ「食べログハンバーガー百名店2026」を発表
中国食肉生産1億ｔ突破、それを支える家畜防疫の現状
水迫畜産の牛の牛種、原産地、個体識別番号の不適正表示に対する措置—農水省が指示および勧告
［資料］家計調査県別畜肉系総菜消費ランキング（2023〜25年平均）
［資料］日本食肉流通センター週間市況〈和牛・交雑牛・乳牛チルド〉
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］11日0
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］11日
2026年３月11日
食肉産業展が東京ビッグサイトで開幕、第1回輸入ブランドポーク好感度コンテストなども実施
［食肉家計調査・1月］肉類支出は6・5％増加し8644円、３畜肉で増
マレーシアでハラール日本産和牛のカッティングセミナー—ジェトロ
畜産物の環境負荷低減の「見える化」販売実証を開始、牛肉、牛乳乳製品にみえるらべる表示
首都圏食肉卸売業者協同組合が全国食肉学校で「牛肉処理実践研修」
兵庫県で令和7年度第6回全肉連しまね和牛販売会を開催
米国で鳥フル、家禽肉等輸入一時停止
前川製作所、「健康経営優良法人2026」に3年連続で認定
JAタウン全農福島決算セール、福島牛メガ盛りなど特価販売
ブラジルの2025/26年度主要穀物生産調査
とうもろこしは１・９％減、大豆は過去最大の見込み
［資料］家計調査県別食肉消費ランキング（2023〜25年平均）
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］10日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］10日
2026年３月10日
日本食肉流通センター研修会を実施、食肉めぐる状況とスーパーのＡ５戦略学ぶ
近江肉牛協会「近江牛BBQ祭りin築地」開催
「うきは 自然のジビエ肉 ウキナナ」国産ジビエ認証施設に認証
［社告］「第50回 食肉産業展2026」今日から東京ビッグサイトで開催、銘柄ポーク好感度コンテスト＆MLAの特別セミナーも実施
米国、連邦最高裁判所判決に伴い、新たな関税措置を発表
高橋畜産グループが川崎育成牧場を独立させ、蔵王川崎牧場を設立
ステーキ宮「ワイルドカットビーフステーキ」期間限定登場
エバラ食品「黄金の味」新CM、「ゆず」制作のタイアップソング起用
［輸入副生物現物相場］決算期で在庫調整の動きはあるが、全体的に品薄感が強く相場は強含み
ケンタッキー「サクッとケンタ」シリーズが登場
［資料］日本食肉流通センター週間市況 〈 和牛・交雑牛・乳牛チルド 〉
［資料］日本食肉流通センター週間市況 〈 輸入牛肉 〉
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］９日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］９日
2026年３月９日
［全国の食肉推定在庫・1月］全在庫は前年同月比2・2％減
家畜伝染病予防法の一部を改正する法律案を議論
豚熱発生時の選択的殺処分など—自民党
［牛肉需給動向・1月］推定出回り量は前年比0・9%増
［豚肉需給動向1月］推定出回り量は0・7%増
カタルーニャ州で野生イノシシのアフリカ豚熱感染確認が続く 豚肉価格は軟化傾向
［鶏肉需給動向・1月］推定出回り量は0・3％増
牛角「厳選上みすじ」期間限定販売
ほっかほっか亭「黒唐揚シリーズ」登場
［東京食肉卸売市場］ 牛はもちあい、豚は強もちあい
［大阪市食肉卸売市場］和牛高値もちあい、豚ももちあい圏内続く
北海道安平町で鳥フル、肉用鶏18万８千羽が殺処分—農水省
［資料］都道府県別枝肉生産量（令和8年1月）
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数６日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］６日
2026年３月５日
［３月の相場見通し］牛枝肉・牛部分肉
［社告］「第50回 食肉産業展2026」3月10日から東京ビッグサイトで開催銘柄ポーク好感度コンテスト＆MLAとの特別セミナーも実施
茨城県常陸牛枝肉共励会開催、名誉賞に宮本守正さん、キロ5019円でスズチクが購買
１月の豚肉輸出は前年同月比36・5％増、輸出額も増
京都市が大橋亭に感謝状贈呈、近江牛100㎏を子ども食堂に寄贈
［畜産物卸売価格・2月］和牛去勢Ａ４価格は前年同期比51円高
鎌倉ハム富岡商会「熟成ロースハム」をリニューアル発売
［関東の輸入豚肉現物相場］Fベリーなどタイト、Cは底堅い
［関東の国産豚肉現物相場］バラの動きやや鈍化、カタロースは堅調
ステーキ宮、複数人で行くほどお得に「春のお祝いステーキフェア」開催
［資料］日本食肉流通センター週間市況 〈 輸入牛肉 〉
［資料］畜産物卸売価格の推移
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］４日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］４日
2026年３月４日
厚労省食品衛生監視部会で全肉連がHACCPスマート化の取組説明
特定技能制度、育成就労制度における産業分野の追加などパブコメ実施—農水省
東日本大震災から15年、復興から発展・挑戦へ、３社がコラボし「築地100年バーガー」誕生
［鶏肉調製品輸入1月］計4万1709ｔで8・0％増
［ＰＯＳランク１月その他加工肉製品］「ほぐしサラダチキン」が首位
［ＰＯＳランク１月冷凍畜産素材］「北海道ジンギスカンR 冷凍」が首位
［人事異動］スターゼン（4月１日付）
［ソーセージ輸入1月］計2022ｔで1・6％増
3月の飲食料品値上げは合計684品目—TDB「食品主要195社」価格改定動向調査
中国、26年の中央一号文件を公表
日本食肉格付協会、4月１日付人事異動を内示
近江ちゃんぽん亭「ゴロ肉フェア」開催
ピザーラ「春のプレミアムクォーター」登場
その他加工肉製品１月 POS売れ筋品目 ベストランキング月次
冷凍畜産素材１月POS売れ筋品目 ベストランキング月次
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］3日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］3日
2026年３月３日
1月の牛肉輸出は前年比30・２％増、最大輸出先は台湾
［役員人事］マルイチ産商（6月23日付予定）
加工品仕向肉量・1月］国産、輸入の合計数量は３万1714ｔで1・4％増
神戸伊藤ハム会が発足以来、初の令和８年度新年会を開催
［豚肉調製品輸入通関・1月］シーズンドなど合計9854ｔで21・9％増
全国食肉学校総合養成科61期９人が卒業、畜産局長賞に高那さん
中国の畜産メディア、一号文件に着目してこの5カ年を振り返る
［輸入副生物現物相場］上旬は全般的にもちあいだが、供給の少なさから中旬以降は上げ基調か
［ＰＯＳランク１月洋総菜製品］「イシイのおべんとクン」が首位
ココイチ「THE 牛カレー」を数量限定で販売
［資料］日本食肉流通センター週間市況 〈 和牛・交雑牛・乳牛チルド 〉
洋総菜製品１月 POS売れ筋品目 ベストランキング月次
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］２日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］２日
2026年３月２日
各カテゴリー主要アイテムで減少目立つ—1月分の加工品生産量
米国で鳥フル、家禽肉等輸入一時停止
［食肉流通統計・１月］と畜頭数は豚０・５％増、成牛３・３％減
［鶏肉輸入通関1月］計4万6822ｔで10・5％減
神戸肉流通推進協議会「KOBE BEEFセミナーin TOKYO 2026」開催
日本養豚大学校、初級コース第10期全過程が修了
日本食肉流通センターが「最近の食肉事情」テーマに研修会、参加者募集
群馬県前橋市の養豚農場で豚熱発生、約2千頭が殺処分
地方発ブランド牛「あがの姫牛」直販モデルで年間売上9・6億円に到達
焼きたてのかるび「コムタンカルビラーメン」などが新登場
豚丼TONTON「にんにく豚丼」登場
［東京食肉卸売市場］牛、豚ともに強もちあい
［大阪市食肉卸売市場］牛高値相場を維持、豚月替りでやや強基調
ウェンディーズ「トリュフ＆モッツァレラベーコネーター」 など2品発売
［資料］2026年1月分の食肉輸入通関実績(9)
［資料］食肉加工品生産数量調査報告書（2026年1月分）
［東京・大阪枝肉相場、全国と畜頭数］27日
［各地の豚枝肉、豚部分肉、食鳥相場］27日