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[残り枠2名]海外食肉研修・欧州IFFA視察ツアー2025
ドイツIFFAのほか、牧場・工場・食品市場の視察も Messe Frankfurt Exhibition GmbH / Jochen Günther Messe Frankfurt Exhibition GmbH / Pietro Sutera 食肉通信社では、6年ぶりの開催となる当社主催の「海外視察ツアー」を実施いたします。 コロナ... -
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牛枝肉・部分肉の分割と商品化(改訂新版)
このほど食肉通信社では書籍「牛枝肉・部分肉の分割と商品化(改訂新版)」の発売を開始しました。同書籍は2010年に発行した、牛部分肉を分割・加工し、店頭商品として商品化する方法についてまとめた書籍「牛部分肉からのカッティングと商品化」を... -
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「銘柄豚肉ガイドブック2024」全国の407銘柄を収録
商品政策見直し参考に この数年、原材料の高騰や円安、ロシアのウクライナ侵攻問題などに伴う原料高により、さまざまな商品の値上げが行われています。 そしてそれを受けた消費行動の減退により牛肉消費が減少し、それに変わる重要なタンパク源として国産... -
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「2024数字でみる食肉産業」 情報の正確な把握に
未来予測に必要な資料 昨年は新型コロナウイルス感染症の位置付けが5類に移行、落ち込んでいた外食消費は回復に向かい、また、円安の影響もありインバウンド需要も伸びています。 一方で、ロシアのウクライナ侵攻に端を発した世界的なインフレにより、原... -
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「牛枝肉・牛部分肉の見方」発刊、目利きに活用
食肉通信社ではこのほど、新刊書「牛枝肉・牛部分肉の見方〜食肉のプロフェッショナルを育てる〜シリーズ」の販売を開始しました。 この本は、牛枝肉・牛部分肉の各方面のプロに幅広くきき取りを行い、各関係者が評価する牛枝肉、牛部分肉のポイントについ...
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