食肉通信社

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食品の長期保存

食品製造業HACCP「導入済み」21%、企業規模で大きな開き


 農水省はこのほど、平成29年度「食品製造業におけるHACCPの導入状況実態調査結果」をまとめた。従来、従業員4人以下の小規模企業を除いて調査してきたが、28年12月に公表された厚労省の「食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」最終取りまとめで、規模にかかわらず、食品等企業を対象としてHACCPに沿った衛生管理を制度化する方針が示されたことを受け、今回調査では従業員4人以下の企業を含めて実施。29年10月1日現在のHACCP導入状況などを調査し、食品製造業計1,563社から回答を得た。

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