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　黒毛和牛をはじめとする国産牛肉ブランドは、いまや国内に限らず、海外でも知名度を高めています。そしてその内容も、血統や飼料、育て方など、単に産地ブランドということにとどまらず、それぞれのブランドや牧場のこだわりが込められ、独自性の追求が...

　東京ビッグサイトで「第49回食肉産業展2025」が開幕した。11日から14日までの4日間、東京都江東区の東京ビッグサイト東7ホールを会場に、63社223小間が出展している。今回も「FOODEX　JAPAN」との同時開催で、世界の食品、飲料が集う総合見本市となる。...

　「東京食肉市場まつり2024」（主催＝一般(社)東京食肉市場協会▽共催＝東京都▽協賛＝宮城県、JA全農みやぎ、東京食肉市場まつり2024宮城県実行委員会▽後援＝農水省、公益(社)日本食肉協議会）が10月19、20日の2日間、同市場内で開催される。同イベント（...

　公益(財)日本食肉流通センター（川崎市東扇島24）をメイン会場として10月12、13日の両日、「ちくさんフードフェア2024」が開催される。同フェアは台風や新型コロナの影響で中止していたが、今回は6年ぶりの開催となる。当日は約40店舗が出店。センターで...

　このほど食肉通信社では書籍「牛枝肉・部分肉の分割と商品化（改訂新版）」の発売を開始しました。同書籍は２０１０年に発行した、牛部分肉を分割・加工し、店頭商品として商品化する方法についてまとめた書籍「牛部分肉からのカッティングと商品化」を...

商品政策見直し参考に この数年、原材料の高騰や円安、ロシアのウクライナ侵攻問題などに伴う原料高により、さまざまな商品の値上げが行われています。 そしてそれを受けた消費行動の減退により牛肉消費が減少し、それに変わる重要なタンパク源として国産...

 未来予測に必要な資料 昨年は新型コロナウイルス感染症の位置付けが５類に移行、落ち込んでいた外食消費は回復に向かい、また、円安の影響もありインバウンド需要も伸びています。 一方で、ロシアのウクライナ侵攻に端を発した世界的なインフレにより、原...