公益(社)日本食肉格付協会がまとめた平成28年次の牛・豚肉格付実績（資料面参照、食肉速報に掲載）によると、牛はと畜頭数が減少している中で89万404.5頭（前年比5.1％減）の格付頭数となったが、全国と畜頭数（本紙試算105万1,610頭）に占める割合は84.7％（前年84.7％）と前年並みとなった。豚はと畜頭数が増加に転じた中、格付頭数も1241万1,525頭（前年比1.7％増）となり、全国と畜頭数（1,639万3,412頭）に対しては75.7％（前年75.8％）とほぼ前年並みとなった。