食肉通信社

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食品の長期保存

令和元年度神戸肉枝肉共励会、名誉賞はみらいファーム

 神戸肉流通推進協議会主催の令和元年度第214回神戸肉枝肉共励会が2日、神戸市中央卸売市場西部市場で開催された。この日のために丹念に肥育された但馬牛100頭(去勢63頭、雌37頭)の中から、栄えある名誉賞はみらいファーム(株)の出品牛が獲得した。成績はBMS No.12、A5等級の去勢牛で枝肉重量422.4kg、ロースしん面積74平方cm、バラ厚7.7cm。枝肉せりでは6,005円で神戸プレージールが買い受けた。名誉賞を獲得したみらいファームは伊藤ハムグループの牧場であり、全国に散らばる提携農家の飼養頭数は1万頭を超える。
 今回、名誉賞を獲得した(有)井寄牧場の井寄孝良さんは丹羽市で黒毛和牛1,250頭(うち、但馬牛は250頭)を飼養する肥育農家。今回、出荷した2頭が名誉賞と優秀賞に輝く見事な結果に対して「大きな期待をしていたわけではなく、非常に驚いている。それでも、(厳しい経営環境の中)受賞は励みになるし、うれしく思っている。今後も、ロースしんの大きな牛をつくっていきたい」と受賞の喜びを語った。全体の格付は5等級が57頭、4等級が39頭、全体の96%が肉質4等級を記録するなど前回成績(上物率91%)を上回る良質な枝肉がそろった。

◆行政・統計

酪肉近と家畜改良増殖目標が適当と答申—畜産部会

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◆トレンド

延期のご案内「第53回 欧州食肉産業視察ツアー2020」

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お世話になります。 食肉通信社主催の「第53回 欧州食肉産業視察ツアー2020」は、新型コロナウイルスのまん延に伴い、開催を延期させていただきます。 詳細につきましては下記、株式会社ティ・エス・ディ(旅行会社)担当者・坂元氏からのご案内を確...
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◆国内外の団体

「活力あるお肉屋さん」—全肉連が10店舗調査し成功事例集作成

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◆製品

日本ハムがレンジ対応「シャウエッセン」を2品発売

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 日本ハムは1日、レンジ調理対応トレーの「シャウエッセン クラシック(トレイ入り)」と「シャウエッセン 焙煎ホットチリ(トレイ入り)」を発売した。トレータイプの新商品は通常フレーバーと、昨年好評だったホットチリタイプをさらにリニューアルした...
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