食肉通信社:食肉産業ニュースを迅速・正確に

わが国唯一の食肉産業専門紙

牛HB2021

日本食肉年鑑

南港市場で全農枝肉共、和牛の最優秀賞はキロ単価4,040円に

 全国農業協同組合連合会主催の第60回農林水産祭参加第40回全農肉牛枝肉共励会がこのほど、大阪市中央卸売市場南港市場で行われた。黒毛和種92頭(雌7頭、去勢85頭)、交雑種44頭(雌11頭、去勢33頭)の合計136頭が出品され、このうち1部交雑種の部の最優秀賞に愛媛県の高月淳さん出品牛(雌、枝肉重量=525.2kg、等級=A5、BMS N0.8、落札キロ単価=2千円、購買者=丸富精肉店)を選出。2部黒毛和牛の部では山口県の(有)岩国ファーム出品牛(去勢、577.6kg、A5、BMS N0.12、4,040円、埴生ミートパッカー)を最優秀賞に選出した。審査講評では、交雑種全体について、肉質4等級以上が31.8%と前年平均を大きく上回り脂肪質および肉質の良好な枝肉が多かったとされた。また、黒毛和種全体では全国平均と比較して雌で58kg、去勢で45.1kg上回り、歩留まり、肉質についてもともに全国平均を上回る結果だった。4等級以上は雌で100%、去勢で98.8%と高い成績で、BMS N0.12の発生は13頭、5等級率は70.7%と高く、前回同様の高い肉質が評価された。
 最優秀賞受賞牛について、高月淳さん出品牛(交雑種)は厚みのある素晴らしい体型で、ロース芯面積が74平方cmと大きくバラは8.2cmと厚く、歩留まり基準値も73.7と高く充実しており、サシの形状も良く、光沢.締まりに優れ、とくに脂肪質がきわめて良く光沢があり、出品牛唯一のA5等級で審査員満場一致で決定した。

◆行政・統計

3月牛肉輸出は712tで前年比181.5%の大幅増に

3月牛肉輸出は712tで前年比181.5%の大幅増に

 財務省貿易統計による2021年3月の国産牛肉輸出量は71万2,252kg(前年同月比181.5%増)と、コロナの影響などで輸出量が少なかった前年同月を大幅に上回った。前月比でも76.6%の増加。 輸出先国は合計31カ国・地域で、国別にみる...
More

◆トレンド

国産鶏肉需要減だが高値圏維持、輸入物は現地強気続く

国産鶏肉需要減だが高値圏維持、輸入物は現地強気続く

 ゴールデンウイークを前に、新型コロナウイルス感染拡大に伴い3度目の緊急事態宣言が発令され、外出自粛、飲食店の休業などの動きが強まり、ことしの連休も観光や行楽需要は見込めない。末端消費は巣ごもり消費を余儀なくされ、量販店向け主体の国産鶏肉の...
More

◆国内外の団体

[豚肉需給動向・3月]推定出回り量は前年比6.9%増

[豚肉需給動向・3月]推定出回り量は前年比6.9%増

 農畜産業振興機構が発表した3月分の豚肉需給動向によると、推定出回り量は15万5,103t(前年同月比6.9%増)と前年を上回った。このうち、国産品は8万2,627t(6.6%増)、輸入品は7万2,476t(7.2%増)と、ともに増加した。
More

◆製品

More
Return Top