食肉市場の取扱頭数、牛は全国と畜の35％、豚は17.8％

　公益(社)日本食肉市場卸売協会はこのほど、平成30年1月現在の「食肉中央卸売市場および指定市場の概要」をまとめた。それによると29年の全国の牛と畜頭数に対する食肉市場入場頭数（併設と畜場のと畜頭数＋搬入枝肉頭数・食肉速報に掲載の資料面参照）の割合は35.0％ (前年比0.5ポイント減)で、頭数は36万3,627頭（前年比2.1％減）と、28年に比べて流通シェアは0.5ポイントのダウンとなった。