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牛HB2021

日本食肉年鑑

28年の食肉加工品地域別生産量と生産集中度の推移

 昨年の食肉加工品の生産数量は平成21年以降、8年連続50万t台を維持したが、WHO報道の影響もあり前年をわずかに下回った。品目別生産数量は、ハム類10万4,951t(前年比0.1%増)、プレスハム類3万1,839t(2.5%減)、ベーコン類9万1708t(3.6%増)、ソーセージ類31万344t(1.2%増)。一方、輸入量はハム・ベーコン類が8,908t(11.8%減)、ソーセージ類が3万4,116t(19.3%減)、輸入量全体で4万3,024t(17.7%減)で国内消費量の9%を占めた。

◆行政・統計

食肉販売業の振興指針改正、コロナやHACCP対応追加—厚労省

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◆トレンド

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◆国内外の団体

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◆製品

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