食肉通信社編集部– Author –

　「第1回兵庫県牛肉マイスター・牛枝肉処理技術コンテスト」の最優秀賞に食肉卸・大正(株)社長の徳田浩司氏が選ばれた。1月20日に「兵庫県牛肉マイスター」制度の認定者4人を集めて技術を競うコンテストが姫路市で開催され、徳田氏はきわめて精度の高い技...

　全国食肉事業協同組合連合会（全肉連）はJRA（日本中央競馬会）の助成を受け、令和4年度食肉流通HACCP推進事業として、食肉処理業向けセミナー動画「HACCPに基づく衛生管理のための手引書の解説」（講師＝菊池孝治・JA全農ミートフーズ㈱執行役員法務・...

　食肉通信社は、隔年の発行で好評をいただいている「銘柄牛肉ガイドブック」（旧名＝銘柄牛肉ハンドブック）の２０２３年度版を発刊しました。 →お申し込みはこちら 　本書は、全国の銘柄牛肉の情報３５０件以上を１冊にまとめ分かりやすく紹介し、食肉業...

　双日(株)とベトナムの最大手乳業メーカーのVietnam Dairy Products JSC（ビナミルク）のグループ会社であるVietnam Livestock Corporation JSC（ビリコ）が21年9月に設立したJapan Vietnam Livestock（JVL）はこのほど、 ベトナムのビンフック省で、同国...

　3月に入り、量販店も棚替えの時期に入った。これからスライス物から焼き材にシフトし始めるため、新たな仕入れが行われているが、国産牛部分肉ではカタ、モモなどいくつかの部位は動いたものの、あまり荷動きは改善していない。とくに高級部位のロースは...

　一般(社)日本食鳥協会は4月1日から5月31日まで、同協会ホームページにおいて、調理家電や銘柄鶏肉セットが当たる「国産チキンで日本を元気に！」キャンペーンを開催する。ホームページのキャンペーン応募ページのクイズに答えると特賞（5人）に電気無水...

　農畜産業振興機構は10日、肉用牛肥育経営安定交付金（牛マルキン）の令和5年度1月分について、標準的販売価格および標準的生産費ならびに交付金単価（概算払い）を公表した。　肉専用種については、標準的生産費が標準的販売価格を上回った44都道府県で...