食肉通信社編集部– Author –

　牛枝肉を部分肉に加工する技術を評価・継承させるための取り組みとして、兵庫県食肉卸事業協同組合が県などと協力し、進めている「兵庫県牛肉マイスター」制度。その認定者4人を集めて技術を競う「牛枝肉処理技術コンテスト」の第1回が20日、兵庫県姫路...

　日本ハムは環境負荷低減を目ざし、1985年の発売当初から続いてきた「シャウエッセン」の巾着タイプの包装形態を、2022年2月1日に「エコ・ピロタイプ」に変更した。「シャウエッセン断髪式」として巾着部分を力士のまげに見立てて、ゆかりの人たちがはさ...

　農水省は20日、アフリカ豚熱対策の現状について、記者を対象にした勉強会を開催した。消費・安全局動物衛生課から石川清康課長、国際衛生対策室から沖田賢治室長、俵積田守調査官が出席し説明を行った。　アフリカ豚熱はアフリカ、ヨーロッパに分布する...

　第6回和牛甲子園（主催＝JA全農）が19日、東京都の品川グランドホールで開幕した。第6回となる同大会は、3年ぶりに実参加を主体としたハイブリット方式となっており、19〜20日の2日間にわたって開催。「取組評価部門」と「枝肉評価部門」、さらに、この2...

　日本ハムは2月4〜11日に北海道札幌市で開催される第73回さっぽろ雪まつりに協賛・出展する。　同社グループは、社会課題の解決に向けた方針の一つに「食やスポーツを通じた地域・社会との共創共栄」を掲げている。中でも北海道日本ハムファイターズをは...

　日本ハムは、20周年を迎えた「国産鶏肉　桜姫」のWEBムービー第1弾を6日から公開している。併せて、「受験応援！クイズキャンペーン」を6〜25日の期間で実施している。　「桜姫」は、「名前があるのは、ワケがある」鶏肉として、ニッポンハムグループで...

　家畜改良センターが発表した11月末の全国牛個体識別記録によると、全国の飼養頭数は396万4,556頭（前年同月比0.2％増）と増え、前月比では2万2,413頭減少した。　品種別にみると、黒毛和種は計175万2,451頭（1.4％増）と前年を超え、前月比では1万3,596...