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　世界的和牛ブランド「神戸ビーフ」のブランド管理・運営を行う神戸肉流通推進協議会（森紘一会長）は10月1日と畜分から、偽装対策として枝肉の肉片をDNA鑑定用に採取、乾燥保管している。　姫路市の和牛マスター食肉センター（姫路市食肉地方卸売市場）...

　全国食肉事業協同組合連合会、全国食肉業務用卸協同組合連合会、首都圏食肉卸売業者協同組合の3団体が共同実施する平成31年度食肉流通HACCPシステム普及推進事業のマニュアル作成部会が10日、東京・赤坂のアジミックビルで開かれ、食肉処理業向け「HACCP...

　10月9日は「仙台牛の日」---宮城県は同日、東京都内でチャンピオン「仙台牛」をお披露目する記者発表会を開催し、そのおいしさと魅力をPRした。数字だけを並べると「1009（センキュー）」となり、「仙台牛」を略した「仙牛（センギュウ）」との語呂合わ...

　全国食肉生活衛生同業組合連合会（肥後辰彦会長）は、食肉小売店のHACCP対応に向け、新たに(1)「食肉販売業向け衛生管理のコツ---一般衛生管理計画書を作ろう！」（冊子）(2)「毎日つけて習慣に　食肉販売業向け衛生自主管理点検カレンダー（令和元年10...

　農畜産業振興機構が発表した8月の牛肉需給動向によると、推定出回り量は7万8,879t（前年同月比4.3％増）と前年同月を上回った。うち国産品は2万3,941t（6.1％減）と減少したが、輸入品は5万4,938t（9.6％増）と増加した。

　農畜産業振興機構が発表した8月の豚肉需給動向によると、推定出回り量は14万6,276t（前年同月比2.3％減）と前年を下回った。うち国産品は6万8,891t（0.5％減）と減少し、輸入品も7万7,385t（3.9％減）と下回った。

　農畜産業振興機構が公表した8月分の食肉等の推定月末在庫によると、全在庫は58万6615tで前年同月比10.4％増、前月比では1万8,505t増えた。　畜種別では、牛肉の輸入在庫が12万1,839t（6.4％増）と増加し、前月比は1381t減った。国産品は8,922t（1.4％増...