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　公益(社)日本食肉市場卸売協会はこのほど、2019年1月現在の「食肉中央卸売市場および指定市場の概要」をまとめた。それによると2018年の全国の牛と畜頭数に対する食肉市場入場頭数（併設と畜場のと畜頭数プラス搬入枝肉頭数・資料面参照、食肉速報に掲載...

　日本ハム・ソーセージ工業協同組合がまとめた2019年5月の加工品仕向肉量によると、国産と輸入を合わせた合計数量は、3万7,152t（前年同月比1.7％減）。このうち国内物は9,582t（1.7％減）、輸入物は2万7,570t（1.7％減）と、それぞれ前年同月を下回った。

　家畜改良センターによる6月末現在の全国牛個体識別記録の頭数は386万6,160頭（前年同月比0.3％増）と微増で、前月比では約1万5千頭の増加となった。黒毛和種も前年を上回り、交雑種は前年を下回った。　品種別にみると、ホルスタイン種雄が26万5,276頭（...

　カナダビーフ国際機構は16日、清冨一郎氏が同日付で日本と韓国の責任者であるシニアディレクター（駐日代表）に就任したことを発表した。同氏はこれまで27年以上にわたり、世界的な食品取引の分野において、食肉販売、マーケティング、調達および組織管...

　長野県がオレイン酸含有率と脂肪交雑（BMS №）に一定以上の基準を設け、独自の「おいしさの新基準」により認定を行っている和牛のブランド「信州プレミアム牛肉」が、東京食肉市場に初めて生体で搬入され、16日に上場された。長野県産の和牛としても芝浦...