食肉通信社

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食品の長期保存

食肉市場の取扱頭数、牛は全国と畜の34.9%、豚は17.8%

 公益(社)日本食肉市場卸売協会はこのほど、2019年1月現在の「食肉中央卸売市場および指定市場の概要」をまとめた。それによると2018年の全国の牛と畜頭数に対する食肉市場入場頭数(併設と畜場のと畜頭数プラス搬入枝肉頭数・資料面参照、食肉速報に掲載)の割合は34.9% (前年35.0%)で、頭数は36万6814頭(前年比0.9%増)と、17年に比べて流通シェアは0.1ポイントのダウンとなった。

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