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日本食肉年鑑

フリーデンやまと豚・やまと豚の骨付きハムITIで三つ星受賞

 養豚から豚肉の加工・流通をはじめ飲食までを一貫経営で展開する(株)フリーデン(本社=神奈川県平塚市)は、ことし3月にベルギーで開催されたITI(International Taste Institute/国際味覚審査機構)2019年度審査会に自社農場で生産した「やまと豚」をエントリー。 世界の一流シェフやソムリエの中から厳選された審査グループによる目隠し方式官能分析の結果、2015年度から5年連続でSuperior Taste Award(優秀味覚賞)「三つ星」を受賞した。総合評定90以上の食品にのみ与えられる「三ツ星」を5年連続で受賞したことは、国産豚肉として日本初の快挙。同時に出品した「やまと豚の骨付ハム」も最高評定の「三ツ星」を初エントリーから3年連続で受賞し、栄誉ある「クリスタル味覚賞」に輝いた。

◆行政・統計

0年牛と畜合計105万頭で前年比0.8%増、豚は2.3%増

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◆トレンド

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◆国内外の団体

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◆製品

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