日本ハム・ソーセージ工業協同組合はこのほど、令和3年2月の食肉加工品生産量を発表した。それによると、全体の生産量は3万9,536t（前年同月比4.6％減）と再び前年割れに転じた。前年の2月はまだ新型コロナの影響が大きなものではなかったが、加工品生産量は5.2％増と大きく伸びていた。その反動減と、業務用の不振が生産減の要因と考えられる。前年は全製品群が増加したが、ことしは逆に全製品群で減少した。
昨年2月の家計調査から購入量をみると、ハムは2.5％減と減少したが、ベーコンは8.0％増、ソーセージは12.2％増と好調だった。ことしはその反動からか、ベーコンは0.7％減、ソーセージは1.6％減と減少。ハムは逆に5.1％増と伸びている。これまでは業務用の不振をある程度、家計消費が支えていたが、ハムを除いて家計消費が下支えにならず、業務用の不振が直接的に生産量に反映されたといえる。
